近十年来，卤味企业呈V型发展趋势， 2016 年成为转折点，周黑鸭、绝味鸭脖相继上市，与 2012 年上市的煌上煌组成卤味三巨头。此后，卤味相关企业注册数量稳步上涨，天眼查数据显示， 2018 年相关企业数量突破万家， 2020 年达1. 72 万家，今年以来，截至目前，已新增卤味相关企业1
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