日常生活中，不少人发现水果局部霉变后，常会切除坏损部分继续食用。然而，食品安全领域专家近日指出，此类做法存在健康隐患，霉变水果建议全部丢弃，不宜再食。
专家解释，霉菌在水果中生长时，其产生的菌丝与真菌毒素可能向周边果肉扩散，即便肉眼观察其余部分完好，内部仍可能已受到污染。单纯切除霉斑并不能确保完全去除毒素。
这些真菌毒素性质稳定，耐高温且难以通过常规清洗消除。长期或大量摄入可能对肝脏、消化系统造成负担，引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应，部分毒素还可能带来潜在健康风险。
尤其对于桃子、李子、杏子及番茄等水分含量高、果肉柔软的水果，霉菌扩散速度较快，污染范围往往超出表面所见。
即便是苹果、梨等质地较硬、外皮较厚的水果，霉菌蔓延相对缓慢，但仍无法保证未被污染，因此同样不建议切除霉变部分后继续食用。
对此，专家提出以下建议：
- 水果一旦出现霉斑、异味或软烂现象，应立即整颗丢弃，避免因小失大；
- 日常储存时应保持环境干燥通风，避免长时间密闭堆放，以抑制霉菌滋生；
- 尽量采取少量多次的购买方式，即买即食，确保水果新鲜度。
在水果储存与食用顺序方面，专家也给出了具体指引：
- 已成熟的芒果、释迦果、香蕉等热带水果，以及柑橘类水果，因在温暖环境下霉菌活动较为活跃，应优先食用，避免久存变质；
- 苹果、梨等水果外皮较厚、呼吸强度较低，相对更耐储存，可适当延后食用。