在餐饮界，火锅一直都是这个赛道上的C位。国人对川菜辣味的偏好、具有可把标准化的条件以及火锅自带的社交属性都是其成为“餐饮”霸主的原因。火锅界的“霸主”海底捞， 1994 年起家发展至今，已成为全球连锁上市企业，那么海底捞是如何在一次次困境中翻盘，在改革中发展的呢？服务
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