海底捞成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。
截止 2019 年 6 月 30 日，海底捞已在中国(含香港、台湾地区) 118 个城市，以及新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、澳大利亚等国家经营 593 家直营门店，拥有 4380 万会员和 88378 名员工。
2018 年 5 月 17 日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。 2018 年 9 月 11 日，海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于 9 月 12 日起在香港公开发售。2018 年 9 月 26 日，海底捞(新上市编号：06862)正式登陆香港资本市场。