近日福建一名女子因食用仅腌制7天的自制泡菜，不久后出现头晕、胸闷、手脚发麻、口唇发蓝发紫等缺氧症状。送医后被确诊为亚硝酸盐急性中毒，住进ICU治疗。 据福建医科大学附属第一医院专家解释，蔬菜（尤其是叶菜）天然含有硝酸盐。在腌制初期（1至2周），硝酸盐会被细菌转化为毒性极强的亚硝酸盐。 该物质进入血液后，可导致全身组织器官缺氧。成人摄入0.2至0.5�...
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