汪曾祺先生在《端午的咸鸭蛋》里这样描述过高邮的咸鸭蛋：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。而这段让人唇齿留香的文字完全可以用于鑫兆丰的咸鸭蛋。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。鑫兆丰咸蛋的黄是通红的。”鑫兆丰对咸鸭蛋的研制过程有着...
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