说起分子料理，“高大上”可能是很多人对它的第一印象。与传统料理不同，分子料理需要改变食材的分子结构并重新组合，从而创造出与众不同的可食用食物。这种诞生于西班牙的烹饪方式，如今已经成为全球最奢侈的美食烹饪方式之一。 Cuisine Sous Vide（真空低温烹饪法）作为分子料理中常用的一门技术，也慢慢成为了高级餐厅里处理肉、鱼等食材的主流方式之一。经过这样处理过的食材，可以在最大程度上保证不流失内在水分，保留食物的...
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