近日，关于"水果发霉后削去霉变部分能否继续食用"的讨论引发关注。多位食品科学专家明确表示，水果一旦出现霉变，即使切除肉眼可见的霉斑，剩余部分仍可能存在肉眼不可见的霉菌毒素，食用后或对健康造成潜在危害。 霉菌毒素可通过水果汁液向未霉变部分渗透，其扩散范围与水果质地、霉菌种类密切相关。以常见的苹果霉变为例，霉菌产生的细胞壁降解酶会破...
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