去年，餐饮行业的日子不太好过，就连自带强社交属性的火锅赛道也不复热辣滚烫，回看机构们研报，总会看到“承压”两个字，反映在行业财务数据中也确实如此。事实上，“承压”的现状并非2023年才出现，而是火锅赛道从增量转向存量市场竞争加剧的结果。艾媒咨询数据显示，预计到2025年中国火锅行业市场规模会增长到6689亿元，但是增速会从2019年的10%降为2025年的4.3%，�...
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