人民日报7月14日报道了一起因食用苦黄瓜引发的严重中毒事件。福建一名男子将自家栽种的黄瓜凉拌后食用，刚入口便觉察到明显的苦涩味道，勉强吃下半根。大约一小时后，他骤然出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛和恶心等症状，被紧急送往医院，最终确诊为葫芦素中毒，并已出现肝衰竭。
接诊医生说明，黄瓜遭受虫咬或发生基因突变时，会大量积累一种名为葫芦素B的烈性毒素。其急性毒性甚至超过部分砒霜类物质，而且极其耐热耐煮，家常烹调无法将其破坏。成年人仅摄入15毫克便可能致命。这种毒素会强力攻击胃肠道并直接损伤肝细胞，重度中毒足以导致急性死亡。不少人觉得切掉口感发苦的部分就安全了，实际上毒素早已随瓜体汁液扩散到整根，切弃无用，绝不能心存侥幸。
医生特别告诫，黄瓜、丝瓜、瓠瓜等葫芦科瓜菜，一旦尝出明确苦味，必须整根丢弃。食用这类瓜果后如果出现恶心、腹泻、浑身乏力等不适，需立即就医，并尽量保留剩下的瓜菜样本，以便医生迅速辨明中毒原因。