今年全民营养周的传播主题是奶豆添营养，少油更健康。而关于食用油的选择近年来被称为“脂肪炸弹”的甘油二酯油备受关注。
那么甘油二酯油究竟是什么，又有什么作用呢，笔者为你详细说说。二酯油，也称甘油二酯油，指的是含有一定比例的甘油二酯的食用油产品。我们平常食用的天然植物油和动物油的主要成分是甘油三酯，是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成。
甘油二酯，相较于甘油三酯，它的结构中少了一个脂肪酸，由一个甘油分子与两条脂肪酸相连构成。甘油二酯有两种同分异构体，1，3甘油二酯和1，2甘油二酯，通常情况下，1，2甘油二酯和1，3甘油二酯之间以3-4:6-7的比例形成平衡。
一项甘油二酯对降血脂及体重控制作用研究结果表明:
甘油二酯无论是部分还是完全替代甘油三酯，都能发挥降脂减轻体重效果，且效果随含量的提高而增加。
甘油二酯在正常饮食中能有效减少体内脂肪积累，降低体重。
在高脂饮食中，甘油二酯的摄入能显著抑制脂肪积累和体重增长，预防或改善肥胖。
1，3-甘油二酯相较于甘油三酯具有不同的代谢途径。
甘油三酯经过代谢后会更倾向于积累并形成体内脂肪，而1，3甘油二酯代谢后更倾向于作为能量来源被利用。
实际上，甘油二酯除了1，3-甘油二酯之外，还存在1，2-甘油二酯，1，2-甘油二酯是甘油三酯代谢的中间产物，其代谢途径与甘油三酯差距不大，因此在促进能量消耗和减少脂肪积累方面的效果不如1，3-DAG。就理论而言，1，3-甘油二酯对于体重控制起着关键作用。
目前国内以善百年为主的二酯油企业，在研发生产上取得领先，走在世界前列。消费者在选择二酯油是应通过正规渠道进行购买，在饮食健康的同时，适当的锻炼也不可或缺，管住嘴、迈开腿，身体才能更健康。