最近，甘肃“天水麻辣烫”风靡全国，其麻辣鲜香让人欲罢不能。但很多正在减重的朋友却望而却步，担心热量过高。其实只要吃得对，减重与美食并不冲突!麻辣烫的食材该怎么选择才健康?请查收绿瘦的“麻辣烫健康食用指南”!
一、减重期吃麻辣烫健康吗?
1、食材水煮，少油低热量
麻辣烫这款深受大众喜爱的美食，常常被贴上高油、高盐、高热量的标签。
确实，麻辣烫的汤底往往带有油腻和辛辣的味道，可能会增加高血压、高血脂和心脑血管疾病的患病风险。
然而，从烹饪方式来看是相对健康的，麻辣烫的独特烹饪方式——浓汤煮菜，使其相对于油炸、爆炒等烹饪方式，使用的油、盐和热量更少。
2、有荤有素，营养更全面
根据《中国居民膳食指南（2022）》准则和核心推荐首先条就是食物多样、合理搭配，建议我国居民平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
麻辣烫的菜品丰富多样，搭配荤素随随便便十几样。大家在吃的时候，也往往都喜欢各种食材都选一点，可以更好地保证营养摄入的多样性，也更符合中国营养学会推荐的“食物多样”原则。
二、如何选择适合减重期的麻辣烫食材?
红榜名单
1、蔬菜类
蔬菜和菌菇类食材富含纤维和多种维生素，热量低且有助于增加饱腹感。建议多选绿叶蔬菜、西兰花、金针菇等营养丰富的食材。较好多吃一些平时少吃的菜，满足身体对各种维生素矿物质的需求。
2、精选肉类与豆制品
在选择肉类时，尽量挑选新鲜的纯肉，如瘦肉片、鸡胸肉等，避免重调料腌制或含有大量淀粉的肉类。同时，豆制品也是优质蛋白的来源，可以选择豆腐、豆皮等低脂、高蛋白的食材。
3、主食
虽然麻辣烫供我们选择的主食种类丰富，但摄入量仍需控制。可以选择低GI值的主食（注:低GI值指低升糖指数），较好选择玉米、土豆、芋头代替精白米面，退而求其次可选择土豆粉、红薯粉、蔬菜面、玉米面。
黑榜名单
1、丸子、肥牛和加工肉制品
这类食物的脂肪含量、钠含量非常高。加工的肉制品（如火腿）并不是一种健康的食物，在加工过程中用到的亚硝酸盐在体内转化成亚硝胺，有致癌的风险;丸子中的淀粉含量也很高，起不到补充蛋白质的目的，反而可能使碳水化合物的量超标，达不到减重的目的!
2、注意调料选择
辣椒与麻酱是必不可少的“灵魂调料”，但要尽量避免重油重盐的调料。辣椒可以少放或适量添加，有助于提高新陈代谢。可以选择醋、姜末、蒜泥等低热量、低钠的调料来增加风味，适当放富含钙和维生素E的麻酱添香，也可以加适量蒜汁，既调味儿还能杀菌。
减重期间并不是要我们放弃美食，而是要让我们更加注重营养均衡和热量控制。绿瘦提醒大家减重期间只要我们用心去选择食材，合理搭配饮食，就可以既满足口腹之欲，又不至于影响减重效果!