兰州拉面,美食与油烟并存。兰州拉面,口味麻辣鲜甜,三大中式快餐(兰州牛肉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭)之一,被誉为中华第一面。遍布中国各地的兰州拉面馆,除了经典的牛肉面,还有各类盖浇饭、盖浇面等菜品。然而,炒菜会产生较大油烟和噪声,因此,兰州拉面属于重餐饮,是油烟净化排放重点监管对象。中国餐饮,灶头周边学问多。经过兰宝工作人员的实地调研,兰州拉面馆的厨房通常设有2个灶头,一个灶头用于下面,一个灶头用于炒菜;当盖浇饭/面?...
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