近日，“渗水的酸奶别扔”这一话题引发广泛关注，不少人对冷藏后酸奶表面渗出的水是否意味着酸奶变质存在疑惑，同时对于发酵乳、风味发酵乳、乳酸菌饮料谁才是真酸奶也难以分辨。 实际上，冷藏后的酸奶表面渗出一层水，这并非是酸奶坏掉的信号。这层看似普通的水，实则是酸奶中真正的营养精华——乳清。乳清是在酸奶发酵过程中，奶蛋白凝结后自然析出的液体...
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