在现代快节奏的生活中，许多人养成了匆忙进食的习惯。殊不知，吃饭快慢不只是一种生活方式，更会对我们的健康产生深远影响。
有研究表明，与细嚼慢咽者相比，进食速度快的人肥胖风险增加两倍，患糖尿病的风险是普通人群的三倍。
当我们开始进食后，血糖值会在15分钟左右显著上升，并在30分钟内达到峰值。此时，大脑会发出“我吃饱了”的信号，抑制食欲，让人停止进食。然而，进食速度过快时，大脑信号来不及反馈，导致食物摄入过多。
此外，进食过程中，心跳会加快8%~10%，心脏射血量也会增加。进食过快容易导致饮食过量，而食量越大对心脏的影响越显著。对于心脏功能较差者，可能会引发心悸、不适等症状。
相反，细嚼慢咽可以延长食物在口腔中的停留时间，将其充分磨碎，并增加唾液的分泌，使食物和唾液充分混合。
咀嚼过程还会刺激大脑向胃肠道发出信号，促进胃液和其他消化液的分泌，为食物进入胃肠后充分吸收做好准备。