因为禽流感的影响，台湾地区鸡蛋供应紧张，价格不断上涨。据台湾蛋价委员会透露，从6日开始，全台鸡蛋批发价每台斤由52元新台币涨到55元新台币，涨幅达5.8%，创下历史新高。这也是3周内第二次调涨。许多地方出现“抢蛋”现象，茶叶蛋等食品限购或停售。有些食品业者只能用其他材料代替鸡蛋。
在台北市辽宁夜市有名的“胜利号”蚵仔煎店，因为快要“断蛋”，决定从6日起不再加蛋在蚵仔煎里面，并且停售三种含有鸡蛋的商品。有消费者表示，“没灵魂”的蚵仔煎不想吃了，等到有鸡蛋再来。
据南方都市报3月7日报道，在南投日月潭卖了几十年的阿婆茶叶蛋，因为鸡蛋涨价而将单颗价格从13元新台币调到15元新台币。在台北一些卖鸡蛋的店铺门口，民众早早就排队等着买鸡蛋，但是普通白壳和红壳的鸡蛋都缺货了，只能买比较贵的白壳红心、红壳红心或土鸡等特殊品种。在一些大型超市和卖场里面，也限制每人只能买两盒鸡蛋。
对于“缺蛋”的情况，“农委会”承认存在供需失衡的问题。根据他们的估算，岛内每天需要12万箱（每箱200颗）的鸡蛋，但是只能供应11.3万箱。但是台湾农经公司说，“农委会”的数字太高了，实际上每天只能供应10.5万箱左右，缺口达450万颗。面对这样的“缺荒”，行政机构负责人却说民众不要被“认知作战”所误导，并且安排官员去视察超市货架上满满的鸡蛋。可是他们走后货架就空了，“视察表演”被网友批评。
据中新社6日报道，“农委会”的相关负责人说目前每天产量11.2万箱左右，缺口大约50万到80万颗。“委员会”的相关负责人则认为这个数字太保守了，可能不到11万箱。还有业界人士预测，在禽流感还没有控制之前，“天花板”还没有到来，未来可能还会继续涨价。