【编者按】如果说港股两大餐饮公司海底捞和九毛九有何相似之处，“疯狂且激进”算是一点。最近一年，海底捞疯狂开店，截止 6 月底的餐厅数量达到 1597 家，较去年同期增长71%;太二酸菜鱼上半年也新开 50 多家店铺，总计 286 家。急速扩张下两者的核心指标：翻台率、人均消费额，走
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