站长之家- 传媒 2012-03-15T20:32:14 +08:00

央视315晚会:麦当劳过期食物重新改时间销售

今天是3.15国际消费者权益日,搜狐财经同央视315一起,号召网友共铸诚信,净化消费环境。以下是从现场发回的报道:

3.15打假晚会:麦当劳出售过期食品被曝光

3.15打假晚会:麦当劳出售过期食品被曝光

接下来,我想跟大家说一家公司,这家公司今天市值是99亿美元,将近1000亿美金,这是一家餐饮企业,在世界各地有超过3300多家餐厅,在中国超过1400家餐厅。这家餐厅的名字就叫麦当劳,很多中国消费者选择麦当劳,因为大家知道麦当劳有非常严格对食品采购的标准,我今天特地把麦当劳始终坚持的经营原则抄了下来,这是一个四个英文字母组成的原则,叫做QSC&D原则。Q,高品质的食品。S,要有亲切友善的服务。C,要有清洁舒适的用餐环境。D,要物有所值。正是因为这些标准、选择,麦当劳得到了消费者的亲睐,同时成了全球最有价值的品牌之一。但是麦当劳这个餐饮在全世界3300多家餐厅,每一个餐厅都恪守了这些原则,做到了这些标准?事实又是怎样?我们看一个短片。

这是麦当劳袖珍参考手册,手册对麦当劳食品流程制定严格操作规范,包括每一种食品保存期和存储位置都有详细的规定,例如生财、黄瓜片,各种肉质品放在保存箱也有时间,对于这样的规定,员工在接受培训都知道这个原则。这些精确到分钟的规定,是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量。这厚厚的一本品质参考手册,也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样?

这是位于北京三里屯一家麦当劳店,这家店的食品制作流水线上有两个保温箱,上面各有一个表格,写着不同种类煎炸时间,当超过规定保存时间,计时器会自动报警提示,报警提示意味着保温箱食品过了保存期,过期产品应该被扔掉。然而,当四个保存箱都发出了警告,当班员工并没有把里面的肉品取出扔掉。如果重新计时的货品仍然销售出去,会不会再次重复计时?会延长保存多长时间?2012年12月1日,员工炸的机器,六分钟放进了保温箱。一直到14点35分,保温箱中的鸡翅仍然在,此时超过保温期1小时24分钟。吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃,这天凌晨一点十分,摆放着两个已经拆包但是没有用的吉士片,过了几个小时仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。

麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的,麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装,员工上面标注了最晚售出的时间,但是有时候发现这个标注的时间会更改过。原本快到期的甜品派,员工一换包装,又向后推迟一个小时,有时候员工将甜品派包装更换上新的,重新写上时间代售。在麦当劳三里屯操作间曾发生这样一幕,一个包装袋中生牛肉饼翻落散在地上,员工又重新拣起来。掉在地上的牛肉饼,没有经过任何处理,又被放在袋子中备用。麦当劳原本有详细的操作规范,并且对每一位员工都进行了培训,为什么会发现这样的情况?都要计算成本,拟非了多少成本都要计入成本。跟店也有关系,跟经理的奖金和员工的分析都有关系,你盈利了才有分红,你亏了本还拿什么分红。2012年3月1日中午,一位员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉,上面标注到期时间是2月29日。

我手里拿的是麦当劳袖珍品质手册,这70多页的文字,应该说把一个餐饮企业应该实行的操作规范可以说描述的淋漓尽致。关键时,说到了,就要做到,而且是所有的员工无时无刻,任何地点都要做到。更重要的是,不仅仅是在消费者看得见的地方做到,在消费者看不见的地方,比如厨房,更要做到。在消费者看不见的地方,靠的不仅仅是监管,靠的更多是你的品质,你的道德,你的良心,你的诚信。

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