烹炒煎炸蒸，不同地域的中国人总能运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。无论是在南方还是北方，对事物的处理永远都充满了无限的可能性，除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食，深存于脆爽咸香的坛水
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