在海底捞，食品安全是相对的红线和底线，贯穿餐厅运营的每一个环节。创立30年以来，海底捞已在食品安全领域形成了“全链条、全动员、全方位”的嗨食安管理体系，实现了从采购到端上餐桌的全流程监管把控。
制度方面，海底捞设置了“一日食安员”，全员参与，加固食品安全防线，同时海底捞还启动了“双安全”认证，新员工入职必须通过考核认证。2019年海底捞还在业内率先提出了“食品规划收纳师”概念，用以强化后厨库房的管理水平和安全程度。
技术方面，从2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过各类线上化、智能化工具的运用，大幅度提升了海底捞食品安全管理的效率。
多年来海底捞始终坚持食品安全高标准、严要求的发展路线，不断完善制度、加强技术创新，为顾客提供一个健康安全的用餐环境。