7月5日，#自助餐为什么不受欢迎了# 登上热搜。
数据显示，2016年自助餐市场份额为12%，仅次于火锅。然而，2020年和2021年，自助企业新增数量分别下降32.8%和35.6%。
自助餐兴起于20世纪90年代，以便捷的饮食形式吸引消费者。如今，随着物质生活水平的提高，消费者更注重饮食质量而非数量。
受此影响，以量取胜、经营粗放的自助餐难以满足当下需求。另一方面，新中式自助餐以低价、多样、快速、卫生的优势吸引了大量消费者。
餐饮企业应摆脱传统模式，创新餐品和服务，才能重回消费者视野。
