中国有着悠久且丰富的海参食用历史，其药用、食疗和营养价值备受认可。艾媒数据显示，2003- 2022 年中国海参海水养殖总产量由3. 9 万吨增至24. 9 万吨。海参市场规模巨大，整体呈增长态势，涨幅超五倍。随着海参产业技术不断进步，中国海参食品行业已形成相对完整的产业链，产品价值不断增值放大。近年来消费者消费结构升级、朝多元化发展，趋于完善的海参产业体系，大大地满足了消费者对海参及其制品日益增长的需求。
艾媒咨询新近发布的《 2023 年中国海参食品消费市场研究报告》显示， 2023 年中国海参全产业链市场规模为1326. 0 亿元， 2026 年中国海参全产业链市场规模有望达1636. 6 亿元，海参产业具有广阔的市场前景。
海参食品需求走强，营养丰富是消费者购买海参食品的主要原因
过去，海参主要作为礼品消费。如今，随着海参养殖相关技术的成熟、消费者对海参产品营养价值的深入了解，越来越多的家庭开始将海参纳入日常饮食。
iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示，营养丰富是消费者购买海参食品的主要原因，其次是保健及抗衰老功效。在中国消费者购买海参的主要用途调研中，给长辈营养补充和自食滋补的选项占比比较高，分别为66.5%和53.5%;亲朋赠礼和商务送礼分别为52.8%和34.7%。品质口感、产品质量是消费者主要关注因素。
艾媒咨询分析师认为，海参作为营养价值高的水产品，越发受消费者青睐。如今海参的包装多为套盒，商家可着重于中端价格线，迎合目标群体的消费水平。
在海参食品需求不断增长的背景下，市场上出现晓芹、獐子岛、明威海参、海晏堂、老尹家、官栈等海参养殖、加工企业，市场竞争愈发激烈。除了原料和准确定价外，企业如何通过创新和差异化来增强产品的吸引力，并在市场中脱颖而出?
以中国海参行业的龙头企业之一晓芹为例。大连晓芹食品有限公司拥有自主科研生产基地，实现了集科研、生产等一体化。其产品线丰富，涵盖海参、鲍鱼、甲鱼等多个品类。晓芹食品以 12 小时干海参系列、即食海参系列为主打，深受市场喜爱。晓芹以客户需求为导向，不断创新，通过技术迭代和研发，推出泡发更快速、方便的 12 小时干海参和解冻后可直接食用的即食海参，解决了传统干海参泡发的繁琐问题，赢得了消费者的广泛赞誉。
在品质方面，晓芹公司对原料选择严格把关：选用大连及其周边海域的优质海参，从源头到成品，层层质检，确保标准化生产。自 2018 年起，公司采用一品一码的全程追溯系统，对产品源头、生产流程和全国销售渠道进行全程监控，确保食品安全。经过二十多年的发展，“晓芹”已成为消费者信赖的知名海参品牌。目前，晓芹在全国拥有 447 家线下门店，覆盖 22 个省、 4 个直辖市和 130 多座城市。
新兴渠道成海参热销的催化剂，晓芹连续三年海参产品全国销量首先
随着产业的不断发展，海参的销售渠道也在不断拓宽。除了传统的线下专营店、电商平台和海鲜市场，新兴渠道如直播和短视频等也展现了巨大的增长潜力。近年来，随着电商平台的迅速崛起，食品生鲜消费行为逐渐向线上转移。线上电商平台已成为海参品牌的主要销售渠道之一。这些新兴渠道不仅提供了更广泛的销售空间，也为消费者提供了更加便捷的购物体验。
据了解，晓芹海参品牌在天猫、京东等电商平台也取得了优异成绩。艾媒研究数据显示， 2021 年、 2022 年及 2023 年，晓芹海参产品市场份额占比为8.0%、9.3%、10.6%，销量连续三年全国首先。
随着人们对海参的药用价值和保健功能的认识不断提高，海参肽、海参多糖、海参油、海参胶囊、干海参等海参深加工产品不断涌现。晓芹旗下海参系列产品海参肽和 12 小时干海参就是其中较为出圈的产品。海参肽是用生物酶解技术提取而成的小分子肽化合物，具有高纯度、快速溶解、易吸收和营养丰富的特点;晓芹 12 小时干海参则是加入开水泡发 12 小时即可食用的海参。据艾媒研究数据显示， 2023 年，晓芹海参肽、 12 小时干海参市场份额占比分别为35.9%、40.5%，销量均为全国首先。
艾媒咨询分析师认为，在科技进步与消费者需求驱动下，海参养殖及加工技术将不断成熟，实现海参的规模化生产。消费者对海参食品的卫生安全、品质、口感和营养价值的要求日益提高，促使企业进行全链路优化，降低成本并提升效率。这包括企业们改进生产工艺、完善冷链物流和售后服务体系，以及建立全过程可追溯系统，确保海参食品的安全与质量。通过这些措施，海参行业将向标准化、规范化方向发展，更好地满足消费者需求。