近期，随着热门电视剧《繁花》的热播，中国传统美食——腐乳在海外市场备受瞩目，成为倍受外国消费者青睐的美食。
临近农历新年之际，上海一家知名腐乳生产企业全力开动，加紧生产。据该公司负责人介绍，腐乳有着“东方奶酪”的美誉，受到外国消费者的喜爱。他们通常会将腐乳涂抹在面包上直接食用，年出口量已达130吨左右。
腐乳是中国传统美食，是一种营养丰富的健康食品。其原料豆腐干富含蛋白质，与肉类相当，同时还含有丰富的钙质。在制作过程中，腐乳经过霉菌的发酵，使其蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率较低的铁和锌等矿物质更容易被人体吸收，具有预防恶性贫血的作用。