1月22日消息，据国内多家媒体报道，在陕西宝鸡，一碗油泼辣子擀面皮拥有62项专利，面皮制备、洗面沉淀、熟化成型、发酵口味等等，每个环节都极其重要。
现在，擀面皮产业带动宝鸡超10万人就业，产品远销海外。
公开资料显示，擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是陕西最具代表的小吃之一。
宝鸡擀面皮制作工艺非常讲究，要选用优质小麦粉，发酵时间要掌握好，不能太长也不能太短，大圆形面皮要保证厚薄均匀。
宝鸡擀面皮的调料和辣椒油是它的灵魂，调料一般包括醋、盐、味精、白糖、花椒粉、香菜等，这些调料可根据个人喜好进行调整。
总而言之，宝鸡擀面皮不仅是一种美味的小吃，也是一种富有文化意义的食物。