首先我觉得匠心传承和创新不是矛盾和冲突的两个层面，在精神上双方是契合的，至少在餐饮行业如此。产品的创新应当在匠心（精细、极 致）的基础上，融合现代元素更好的落地、改良与创新。 丼饭起源于 19 世纪，经过一代代的传承和创新，现已成为深得人心的美味佳肴。就是因为把一碗饭做到了极 致，才诞生了如同艺术品般的丼饭。
相信提到日式丼饭，脑海里就会想到吉野家。吉野家的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为知名，传说是 12 世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，吉野家之所以这样取名，也是为说明自己的牛肉饭正宗。
印象中的吉野家始终如一地追求贯注良心的真正品质，为大家提供快速的服务，舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食。
有人说过，一碗饭好不好吃首先看的就是米的品质，吉野家对于大米的选择也是极其认真的，不同地域的大米有其独特特性，吉野家的大米都是优选七河源越光米。
吉野家招牌牛肉饭，追求品质的不断完善，讲究营养配比，讲究色香味的融合。满满端上来一碗，一片一片的牛肉片盖住整碗，颇有深不见底之震撼。牛肉香嫩多汁，配以香软坚韧粒粒饱满的米饭，佐以特制卤汁，即成浓郁香口彰显品质的吉野家独有的招牌牛肉饭。
吉野家日式丼饭魂，传承匠人心。