站长之家 - 业界 2022-09-22 17:32

为了省钱,年轻人开始吃边角料了

声明:本文来自于微信公众号 五环外(ID:wuhuanoutside),作者 |季瓷  编辑 |车卯卯,授权站长之家转载发布。

用朋友的话讲,瑞秋是个“很会薅羊毛”的人,总是能在购物时找到隐藏的优惠券,或一些省钱的新方法。

瑞秋是福建人,到上海工作后,因想念家乡的猪肉脯,总是会在家里常备数袋当零食。但因为过去几年消费升级浪潮的冲击,品牌猪肉脯价格大涨,价位基本在500g/50元以上,而她每次一吃就能吃掉一大半,花销实在不可控。

于是,她学会了找品牌同厂、临期的猪肉脯,争取早日实现零食自由。

而现在,她学到的新方法是,在搜索猪肉脯时,加上“边角料”的关键词,就能找到那些在做猪肉脯时切割、剪裁下来的猪肉脯碎片。

零食边角料,这是一种新兴的零食分类,指那些在零食生产过程中切下来的零碎零食,它因形状不规则不放入正品包装,但加工工艺、品质又与正品一样,既能满足消费者的需求,对商家而言又能减少损失、降低成本损耗。

这种零食边角料的价格普遍比较有优势,以瑞秋购买的猪肉脯为例,边角料猪肉脯售价通常在500g/25元,是品牌正价的一半不到。

商家与消费者双赢、价格便宜,以及较高的品质,很快让「零食边角料」这一概念大行其道,仅2022年Q1一个季度,淘宝天猫的零食边角料销售额就达到了2030万元左右,比2021年同期同比增长1749.23%。

看起来,这是一个崭新且充满希望的赛道,在消费者诉求着「零食自由」的当下,它是一个极佳的解决途径。

但情况真是如此吗?当这一赛道快速发展,「零食边角料」反而成为一个流量密码,大量良莠不齐的商家涌入其中,形成了复杂且还未被监管的商业环境。当下的情况远比这一概念刚兴起时更复杂。

零食自由,从边角料开始

梨子是在小红书上看到零食边角料的种草贴的,这位博主的标题起得很好——几块钱的零食吃到饱。

点进去后,梨子发现对方做了旺旺雪饼碎、芒果干、桃李面包边之类的零食边角料的评测,摆出了价格和反馈。

旺旺雪饼碎是梨子最种草的零食,这其中固然有童年滤镜存在,还因为她看剧时喜欢吃东西。甜、爽脆、上面有糖衣,又不会过于粘手的旺旺雪饼是很好的选择。

image.png

雪饼自由的快乐买了才懂 图源:小红书@圆脸花酱

同时,旺旺雪饼她以前吃时,本身也会掰开,是不是碎片其实对她而言影响不大。而且价格极其便宜,在这个种草贴里,一斤的旺旺雪饼碎片是16.8元,博主po出了她收到时的一个大箱子的图片,看起来极其划算。

于是,梨子心动了。她找到了博主提到的购买店铺,加购下单,一气呵成。

很多人像梨子这样被「零食边角料」吸引,他们的诉求普遍非常相似:不在意零食本身的品相,想以尽可能低的价格买到满意的零食。

这也使得零食边角料通常集中在几个品类甚至几款产品里,比如香肠碎、芒果干、蔬果碎、虎皮蛋糕边、猪肉脯碎、坚果碎,以及大火的格力高(百醇、百奇)的饼干棒。

“它虽然叫「边角料」,但也没有碎到不能吃的地步,甚至有些猪肉脯还很大块,只是切割不规整而已。”梨子这样总结。毕竟这么便宜,要什么自行车呢。

在小红书上,输入「零食边角料」,会出现4000多篇笔记,很多博主在其中分享自己购买的零食边角料的情况;而在抖音上,讲述「零食边角料」的视频观看量通常在数万、数十万以上,有些甚至将近200万。

更为清晰的数据则来自于魔镜市场情报发布的《2022Q1消费新潜力白皮书》,报告显示:从2021年1月到2022年3月,在微博、抖音、小红书等平台,零食边角料的发帖数量(报告中所谓“声量”指标)普遍在1000出头,但转、评、赞、收等互动却数以万计。

以抖音为例,零食边角料在抖音平台上的发帖数当时为1039条,但互动却超过36万。而拉平看,互动量的销售转化指数则达到了1.19。

这是一个相当惊人的转化率,意味着每一个参与这一话题互动的人,几乎都去下单了。

图片

《2022Q1消费新潜力白皮书》魔镜市场情报

同时,它的增长也是惊人的,仅2022年Q1一个季度淘宝天猫「零食边角料」品类的销售额就达到2.03千万元,较去年同期的增长为1749.23%。

而这一数据,甚至还不包括拼多多平台——而拼多多,在很多博主的评测里,拼多多才是购买零食边角料的主要平台;其平台调性,天然也会聚拢那些对价格敏感的用户。

图片

短视频网站上关于边角料的内容都很受欢迎 图源:抖音@方方好哇塞

概念的大行其道,千倍增长的销量,在加上零食这个本身整体看好的赛道,都让零食边角料呈现出一种欣欣向荣的态势。

根据魔镜的预估,零食边角料行业市场规模将会稳步上涨,日后的月销量甚至有望突破千万元,在零食行业里的市场占比将达到3%~5%。

看起来,这简直是一个蓝海,商家和消费者能在其中获得双赢,且能爆发相当庞大的机会。

但事实真是如此吗?

低价买好物,被商家利用的心理

时间回到2021年度的Q1,当时各平台上售卖零食边角料的商家,只有83家。

董欣是当时购买零食边角料的人之一,当时这一品类品类甚至还没有专有名称,她都是直接问老板,“有没有多余的火腿碎?”

当时买到的火腿碎也确实长得稀奇古怪,片状的连片没有切开,块状的形状不规则,“看着蛮搞笑的”,但好在是自家吃,又便宜,于是她就一直买着。有时甚至害怕店里的会被其他人抢完,董欣还会时不时刷进去看一下,看见有就马上囤货。

图片

火腿本来就要被剁碎的和边角料没区别 图源:小红书

情况在2021年年底发生了变化,12月时,当董欣在自己常买的那家店没抢到火腿碎时,她搜索了相关产品,发现以前寥寥无几的商品选项突然增多了。

她当时并不知道发生了什么,随便找店下了一单,后来才发现不好吃。等翻过年,零食边角料零食概念爆火,她才知道火腿碎也被归类到了其中,跟着火了起来。

但对董欣来说,这并不是一件好事。

因为她常买的那家店被人宣传出去,很多人蹲着抢它家上新的火腿碎;而新开的那些店,董欣尝试了两次,发现都没有那么好吃,本来就是为了省钱的她就此放弃了再寻找火腿碎。

根据数据,到2022年Q1时,一年前还只有83家的零食边角料商家,激增到了1344家,翻了16倍。

图片

2021Q1~2022Q1零食边角料行业的数据变化  

图源:《2022Q1消费新潜力白皮书》魔镜市场情报

从商业角度上来看,这并不是一个出人意料的结果。

零食边角料本身就是把那些生产过程中耗损、形状不规整的产品包装再出售的过程,它并不产生新的成本.简单包装后,低价再出售也能小赚,对商家、消费者而言,是双重利好。

“它有点像我们小时候去蛋糕店,买它们不要的蛋糕胚的感觉。”

董欣出生在四线城市,2000年前后,她所在的城市开了蛋糕店,有一面大大的透明窗,在制作过程中切下来的蛋糕胚,会被大师傅放进一个个套着袋子的小盒子里,五毛或者一块,就能买这么一小盒。

image.png

现在的蛋糕店依然在卖边角料 图源:小红书@一枚油饼儿

那构成了她很早期的「零食边角料」的记忆,也使得她后来能很快接受这种火腿碎、零食碎。

但当这种方式被凝聚成一个概念,在互联网上快速传播之后,「零食边角料」便成为一个流量密码,成为一些不良商家借此牟利的手段。

在小红书、抖音等平台上,一些博主分享了他们购买零食边角料踩的坑:

买来的坚果碎、蔬菜碎品质不高,经常难以入口;有些商家在商品界面给消费者提供「高等」、「次等」零食边角料的选择,二者价格不同,但实际购买拿到手的东西一模一样;甚至有些零食边角料在细算价格后,发现它和正品价格相同,或甚至比正品价格还要高。

营销概念之下,鱼龙混杂。

而对于像董欣这样的消费者而言,“本来就是想少花一点钱,买到不错的零食的,但现在能买的靠谱的店很少,踩过几次坑后,就不想再买了。”

她已经不再选择买火腿碎了,至少在没找到靠谱的商家之前,她不会再买了。

零食边角料,会是未来的零食之光吗?

其实,从零食边角料在一年的时间里激增千倍的数据,便能察觉到消费者对其的需求。

这种需求的产生和拼多多砍价模式的崛起、口红效应的出现,是类似的。

——都指向消费者在当下外部世界的不确定、经济增速放缓的情况下,购买能让人短暂愉悦、但价格不高消费品的诉求。

而零食,正是一个很好的出口。

从2010年零食行业的消费升级开始,整个市场就快速发展,场景化消费逐渐增强,涌现出一大批满足消费者多样市场需求的品牌和产品,三只松鼠、周黑鸭,是其中的佼佼者。此后,零食赛道的市场教育越来越成熟,市场规模也稳步提升。

根据红星资本局发布的《2022年中国休闲零食行业研究报告》,从2016年开始,休闲零食的市场规模就稳步增长,年复合增长率达到12.09%,预计2022年将突破15000亿元。

图片

中国休闲零食行业发展图源《2022年中国休闲零食行业研究报告》红星资本局

而零食边角料,就是中国休闲零食行业快速发展之下,涌现出来的更贴合消费者心理的产物。

它价格便宜、味道和品牌商品没有差别,甚至连奇形怪状也成了优点——这样才能让人心安理得地享受更低的价格。

而最开始涌现出来的那些靠谱的零食边角料,商家多为降本考虑,包装比较简单,有些甚至只用一个袋子装起来,袋子上什么信息也没有。

这也使得后来涌入大量不靠谱的零食边角料时,消费者无法判定商品品质。生产标准、产品质量、原材料品质、口味都无法确定。

零食边角料行业要走下去,内部的标准化或许必经之路。

目前已经有人在尝试做这件事。零食边角料里的一大品类——桃李面包边,正在被渠道商到工厂统一收购,打通最前端的产品侧。

image.png

桃李面包自营会直接售卖面包边

但收购之后,消费者如何确定收购方、渠道商如何在售卖过程中保证品质。比如,非特定包装的面包产品保质期短,快递运输又需要3~5天,都需要行业共同探索,寻找规范化的进步空间。

吃边角料也要被割韭菜

市场与机构的预测是乐观的,未来月销千万的蓝图也吸引着无数人涌入其中,零食边角料行业的规范化大势所趋。

但,零食边角料这个赛道本就是因降本而出现,如果从生产到包装,到售卖,每一个环节又都出现新的标准,那成本就会再次上升。

年轻人为了省钱去买边角料,结果边角料也来了个消费升级,最后还是免不了被割韭菜。

便宜的快乐也是快乐,在这个经济下行的周期里,何苦彼此为难,年轻人还想再多快乐几天。

-END-

推荐关键词

24小时热搜

查看更多内容

大家正在看

“蜗居”房车500天的年轻人