站长之家用户 - 传媒 2022-06-30 09:48

跟随豆奶白皮书 探索维他奶豆奶的宝藏好物

为什么大豆以及各类豆制品能够被称为“国民健康体温计”,可别小瞧这类食物,作为优秀的植物基食品,大豆的营养不是一两句话就能讲明的。《 2020 豆奶(豆浆)营养与健康白皮书》中就详细解读了关于大豆的优点。而要说到受欢迎的优秀蛋白质饮品,健康美味的维他奶豆奶可万万不能错过。

这次豆荚博士邀请了超份量的营养专家,来自中国营养学会社区营养与健康管理分会副主任委员、中山大学公共卫生学院流行病学系教授/博士生导师——陈教授,来帮助大家一起解读宝典,回答各位关心的一些问题。

豆荚博士隆重登场:大家好~我是专为研究大豆营养健康而生的豆荚博士!豆荚智库的老朋友——一位睿智风趣严谨的理科男!

网友:从小爸妈就经常让我吃大豆和豆制品,说大豆的营养价值很高,但大豆具体有什么营养成分?

陈教授:在植物性食物中,大豆的营养成分含量比较为全面、构成也比较接近于人体的需求, 是健康、营养均衡的膳食的重要组成部分。大豆含有丰富的优质蛋白质、B族维生素和维生素E以及丰富的矿物质(如钾、钙、磷、镁、铁、锌等)。

此外,大豆含有丰富的生物活性成分,如大豆多肽、低聚糖和膳食纤维、异黄酮、大豆皂甙及磷脂等,这些活性成分对血脂、血糖、抗氧化等生理功能或作用大有裨益。具体可看以下大豆的主要营养成分列表:

数据来源:《 2020 豆奶(豆浆)营养与健康白皮书》第二章首先节

网友: 都说大豆浑身是宝,吃大豆的好处多多,对儿童、女性、老人健康都非常有益处,说得大豆的功效很神似的,实际情况是怎样呢?

陈教授:的确,日常多食用大豆及其豆制品有益人体健康。在植物性食物中,大豆的营养成分含量比较为全面、构成也较接近于人体的需求,经常食用由大豆制成的食品,能及时补充优质蛋白质及其他微量元素,为强健体魄,维持人体的免疫机能提供良好的营养基础。

现在请让大豆的另外一位好朋友“豆荚博士”跟大家展示一下《 2020 豆奶(豆浆)营养与健康白皮书》里面提到的内容:

豆荚博士:好的,谢谢陈博士!大豆含有丰富的营养成分,《 2020 豆奶(豆浆)营养与健康白皮书》第二章第二节对我们很有参考意义:

1、大豆脂肪

大豆脂肪含量为15%~20%,不饱和脂肪酸占比比较高,达84%,进食大豆食物可有助补充人体不能合成的必需脂肪酸,包括α-亚油酸及α-亚麻酸。

2、大豆低聚糖

大豆含有人体不能消化的多种寡糖,即大豆低聚糖,它在大肠内可以促进益生菌的增殖,进而抑制有害菌,有助改善肠道微生态,增强机体的免疫力。此外,低聚糖可以减缓碳水化合物的吸收,有助于控制血糖,是预防和控制糖尿病有益的膳食成分。

3、大豆异黄酮

大豆异黄酮是一种类雌激素的物质,具有“双向调节”的作用,不仅发挥着弱雌激素的作用,同时也具有抑制雄激素的功效,可改善女性更年期症状,预防女性器官治疗疾病的发生。

大豆多肽

大豆多肽具有多种生物学功能,可促进人体对钙、铁、锌、硒等矿物质和微量元素的吸收;有助抗氧化、对帮助维持血糖、血脂和免疫机能正常状态有好处。

网友:膳食指南推荐国民每天食用大豆及其制品,为什么呢?

陈教授: 首先,大豆的优质蛋白有助提升免疫力,尤其是在防控疫情期间,蛋白质是提高免疫力的关键营养。大豆可以满足人体对优质蛋白质等营养成分的多重需求,帮助提升身体抵抗力。此外,大豆食物又可以改善血糖、血脂和血压,从而改善心血管健康。

豆荚博士:大豆含有丰富的生物活性成分,这些活性成分的生理功能包括抗氧化,及对维持血脂、血糖等心血管健康方面都很有益处。

1、有益心血管健康

大豆含有 0 胆固醇、高比例多不饱和脂肪、丰富的膳食纤维等,用大豆蛋白质代替动物蛋白质,一方面可以减少胆固醇、饱和脂肪酸以及反式脂肪酸等对心血管有害的食物成分的摄入,另外大豆中的异黄酮、皂甙、低聚糖等生物活性物质可以改善心血管健康,从而减少心血管健康方面疾病发生的风险。

2、有助抗氧化

大豆中含有大豆异黄酮,大豆皂甙、大豆多肽等成分,这些活性成分有助抗氧化,预防机体氧化损伤引起的慢性疾病。

有助于骨骼健康

大豆食物中含有丰富有助于改善骨健康的钙、镁等营养成分,大豆异黄酮也通过减少骨吸收来改善骨密度,减少骨质流失,从而有利骨骼的健康。

4.改善女性更年期健康问题

补充异黄酮(来源于大豆蛋白或提取物)有助于缓解女性更年期不适感受。

网友:听了专家们的讲解,了解大豆确实是个好东西,每天需要吃多少,怎么吃才比较健康?

陈教授: 《中国居民膳食指南(2016)》建议每人平均每天摄入大豆和坚果类约25g~35g。 1 标准份量的大豆约为20~25g,含有8g蛋白质, 大约相当于 60 克豆腐干、100g硬豆腐、 150 克软豆腐或 300 毫升豆浆。

豆荚博士: 豆奶是很好的补充蛋白质和营养素的食品。豆荚博士不禁要赞叹祖先的聪明智慧,为我们选择了大豆这么一种“浑身是宝”天然美味的食物并代代流传了下来,大大提高了中华民族的身体素质。

拥有逾 80 年历史的维他奶,为补充民众营养而诞生,一直秉持匠心,专注做好豆奶

是经几代人检验的美味营养又健康的选择:

大豆以及豆类品为何这么受欢迎?相信看完上述补充大家已经没有疑惑了吧。看来,能够风靡万千家庭以及各个年龄段人群,维他奶中的大豆功不可没。既能补充优质蛋白质和多种维生素,还能做到香醇美味,口感丝滑,维他奶值得选择!

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