站长之家 - 部落 2021-11-15T08:53:16 +08:00

老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 11月15日蚂蚁庄园最新答案

2021年11月15日,支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于老北京小吃的,问题是“猜一猜:老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃?”这个炸灌肠很多人都听说过,但是没吃过,下面就来为大家详细的介绍一下蚂蚁庄园最新答案。

老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 11月15日蚂蚁庄园最新答案

今天问题:老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃?

A、盐水蒜汁

B、芝麻酱

正确答案:盐水蒜汁 

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

菜品出处:

早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气,福兴居的掌柜被称为为"灌肠普",传说其制作的灌肠为慈禧所喜。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型,而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了,仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。

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