站长之家- 部落 2021-09-28T08:50:41 +08:00

蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗 9月28日蚂蚁庄园最新答案

2021年9月28日,支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于耗油的,问题是“蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗?”这算是考验一下耗油的保质情况,很多朋友还不清楚耗油到底要不要冷藏,下面就来为大家详细的介绍一下。

蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗 9月28日蚂蚁庄园最新答案

今天问题:蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗?

A、最好冷藏

B、完全不需要

正确答案:最好冷藏

蚝油是用鲜蚝熬成的调味料,深啡色、质感黏稠,常见于香港、广东一带,常用于粤菜中。

蚝油普遍被认为是由李锦裳(香港品牌李锦记创办人)意外发明。他当时中国广东省珠海南水乡经营一家小茶寮,并售卖煮熟的蚝维生。李锦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蚝。他直至浓烈香味扑鼻才揭开锅盖。眼看奶白色的蚝汤在锅里已煮得棕褐浓稠,味道更是鲜味无比。

由于蚝油由大量鲜蚝精华浓缩精制而成,在烹调菜式时加入少许蚝油能提鲜味及口感,令味道更富层次。时至今日,蚝油早已不再局限于粤菜,无论是北食代表的鲁菜,还是火辣辣的川湘菜,或擅烹调鱼鲜、红烧的苏浙菜,都少不了蚝油的参与。

蚝油具备“有味使之出,无味使之入”的功能,味道百搭,适合各式食材。无论面对何种烹饪方法,在家里或餐厅,蚝油都能大派用场,有助菜肴诱鲜、入味、增色、提亮、挂汁。随着蚝油日渐普及,中菜以外的外国菜式亦开始加入蚝油作调味。

最好冷藏。 蚝油中含有糖、淀粉、以及丰富的微量元素和多种氨基酸,开启后常温下容易发生氧化分解,开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件,较易发生变质,所以开盖后的耗油建议冰箱0~4°冷藏。

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