站长之家- 传媒 2021-09-15T14:29:07 +08:00

社区电商火热,钱大妈以黑马之姿强势崛起

钱大妈成立之初就坚持着“不卖隔夜肉”的经营理念、开创的“日清”模式和聪明的选址策略,钱大妈凭借一套经营“组合拳”成为社区生鲜界的“黑马”。

相对小面积的店铺形态,加之以加盟为主导的经营方式,使得钱大妈在华南区域迅速打开市场,如今正逐步复制到全国。从专注在华南地区开店逐步拓展至全国核心城市及潜力地区。目前各大门店经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类(非猪肉)、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类。钱大妈为帮助加盟商排忧解难,还推出帮扶政策,为全国加盟商提供强而有力的经营后盾,共同发展。

开创“日清”—没有库存的商业模式,重新定义生鲜

区别于其他社区生鲜门店,钱大妈最显著的特点就是所有门店每晚 7 点开始打折,每隔半小时再降一折,晚上 11 点半后免费派送。

钱大妈成立于 2012 年。同年 4 月,公司在东莞长安开出了第一家猪肉专卖店。 2013 年首次在深圳尝试生鲜社区店模式,“不卖隔夜肉”奠定了钱大妈商业模式的基础。店里的生鲜产品从晚上七点开始打九折,每过半小时再继续往下打一折,直到十一点半免费赠送。这种销售,不仅针对猪肉,还包括蔬菜、水果、肉类、水产冻品、蔬食等各类产品。

除了晚上打折,打折优惠活动其实从早上就开始了。只要成为钱大妈的会员就可以享受全场水果八折,每天也会有不同的特惠产品供消费者购买,比如五折的白菜花、五折的猪肉等。成为钱大妈的会员没有任何门槛。优质新鲜的产品和实惠的价格使钱大妈受到了众多消费者的青睐,门店经常出现门口排长队结账的场景。

很多人认为,“日清”仅仅是门店中每日清货。对此,钱大妈集团总经理冯卫华指出,所谓“日清”,是指在供应链和门店停留一天,从供应链一直到门店都是“日清”的。这意味着,钱大妈构建了一个没有库存的商业模式,在整个零售行业都称得上革命性的大突破。

在广东地区,炒菜和喝汤讲究个“鲜”字。食材新鲜是广东菜好吃的秘诀。钱大妈“不卖隔夜肉”的经营理念和“日清”的模式给消费者带来更新鲜的食材,而“新鲜”这个点,是所有中国人都认可并追求的。这使得钱大妈在众多零售业态中脱颖而出,在钱大妈之后,我们也看到盒马还是大润发、叮咚买菜都有宣传自己只卖一天的肉、日日鲜等类似的概念。这也说明钱大妈的模式不仅受到消费者的欢迎,也得到业内同行的认可,影响了整个生鲜业,只有好的模式才会被同行借鉴。

钱大妈社区生鲜经营“组合拳”

除了坚持”日清”+定时打折模式受到消费者广泛认可,钱大妈的门店的选址策略也是吸引顾客的关键因素。钱大妈主要开在社区的底商。大都位于社区底商的黄金位置,距离小区门口只有几步远。

钱大妈定位为社区生鲜店。和传统大卖场相比,社区生鲜店主要驻扎在社区,离消费者更近。消费者在钱大妈买菜,图的是一个方便。一位在深圳长期在钱大妈买菜的消费者表示:“天气热的时候根本不会想去远的菜场买菜,能够在小区门口买到菜对她来说很重要”。

钱大妈门店选址需在居民小区、地铁商业街、商业中心周边和菜市场生活区等区域。加盟商可以直接选用钱大妈推荐的位置或者自己选址。钱大妈加盟商所选的店铺位置提供评估支持。根据人流量、社区密度等来判断该地址是否为优质位置。

钱大妈能成功跻身为社区生鲜赛道上的头号玩家,不仅离不开差异化的运营模式,同时也离不开其加盟机制。在早起钱大妈创业团队只做直营,后来由于顾客的认可越来越多的来打听是否能做加盟,公司才决定开放加盟,结果发现加盟经营情况不比直营的差,管理层突然明白:随着公司规模的扩大,每一个店都有自己真正的主人才能管理的更好。如今加盟店占整个体系的90%,保留少量的直营店用于培养、输送人才,尝试新业务。当大规模采用加盟模式之后,钱大妈可以把更多的精力放在了供应链和运营系统打造上。

在加盟前期,钱大妈会为加盟商提供开店支持,包括门店评估体系支持、分派专业团队负责加盟店选址和前期市场调研等。前三个月给加盟商补贴,此后,钱大妈还会为加盟商提供运营培训体系支持。很多人都参加过定期组织的加盟商会议,相互分享优秀经验。生鲜行业竞争残酷,要求加盟商个人不仅要敢投资,更要擅管理,熟悉门店生鲜运营系统,具有分析能力和灵活运作能力,比如如何制定定价策略、快速销售以清理库存、调整天气影响下的客流量等诸多门店运营中的实际问题。因此,商业模式再好,都离不开精心的运营。

放眼行业,钱大妈以“日清”+“定时打折”为独特打法,以加盟模式形成小创业者和创业公司的组合拳,多方因素才可能铸就了过去 9 年的快速发展。未来几年内,社区生鲜行业将进入快速成长阶段,行业格局正在从百亿级别爆发增长至千亿级别。而作为最早布局社区生鲜赛道的头部企业,钱大妈通过深入洞察,不断满足消费者需求,并聚焦生鲜领域,在垂直细分行业逐步完善全国布局,未来不断发展出更多可能性。

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