近日，针对网上有消费者称，海底捞服务好，但是味道一般，味道怎么考虑的？”
对此，海底捞创始人张勇回应称，餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准。只不过是有些企业强调口味，我们不重视而已。看报表，我们的营销费用是零。”
此外，张勇表示，洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。
当被问及海底捞未来是否会维持业绩的持续增长？张勇：我作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊，马斯克现在牛逼哄哄
2019年8月29日，《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜，海底捞实控人张勇以138亿（约192亿新元）美元净资产登上榜首，成新加坡新首富。
但近几个月，海底捞股价暴跌不止，张勇也失去了新加坡首富”之位。今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。
对于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。海底捞表示，受疫情防控影响，海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业，于3月12日逐步重新开放门店。2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。
不过，市场普遍认为，疫情影响是主要原因，但也暴露出海底捞对市场环境反应不足，甚至是管理体制上的短板。
在去年疫情爆发后，海底捞被网友吐槽：店里菜品价钱比以前高很多，一部分菜品上涨5%，有的甚至超过了28%。除了暗中”涨价，屡次曝光的食品质量问题，也让海底捞的形象大打折扣。